如何挑选安全健康肉类食物
如何挑选安全健康肉类食物北京朝阳医院营养科主管营养师宋新认为选择肉类食物有两个原则。
第一，越小的动物越好。日常生活中的最佳肉食当数虾肉、鱼肉、鹅肉、鸭肉、鸡肉，其次才是羊肉、猪肉和牛肉。
鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，经常食用具有降低人体血内胆固醇的作用，对心脏保健很有好处。鱼肉蛋白质吸收率很高，所以对中老年人尤其是身体虚弱的人特别适合。
宋新特别提醒说，吃小鱼或小虾时特别要连头带尾吃，鱼头富含磷脂等人体必需的营养素，而鱼腹部丰富的鱼油则是对身体有益的不饱和脂肪酸。
此外，和鱼相比，虾里的钙和镁的含量更加丰富，并且虾中特有的虾青素，具有抗氧化、防衰老的作用。
第二，颜色浅的肉类营养成分越好。肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：第一类为色泽鲜红或暗红，比如猪肉、牛肉、羊肉等。第二类为肉色或嫩白色，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。
宋新解释说，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。而恰恰是体积越小的动物肉质的颜色越浅，再次说明体积越小的动物往往越有营养，建议大家日常饮食中应向体积小的鱼虾贝壳类食物上倾斜。 反正我现在是不敢吃猪肉了，最近广州叟肉精闹的很厉害，我改吃鱼了！！ 俺附近的这手足口病不少 手足口。。。。。。江西新余发生的好严重。。。 离我南昌100多公里 山东的都死2.30了 俺最近喜欢吃扇贝 其实吃鱼也不错 我最近买了好多鱿鱼吃啊 真好吃哇 比肉好吃 可惜俺不喜欢吃 都被老婆吃掉了 烧烤排骨还不错 海鱼其实吃了最好 可惜不好买到新鲜的 不过吃来吃去还是少不了米饭;tl; 看看我能顶到第二页不 ;mad; 楼主发了帖子就跑了不地道 我再次顶起 算了 睡觉了 遁。。。。。 那俺接着顶 俺最喜欢吃鲅鱼，炸的
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